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口感好的甜品，慕斯蛋糕【第一部分】制作卡仕达酱牛奶100g淡奶油166g糖32g鸡蛋4个香草精一茶匙·做法1. 将鸡蛋和20g糖混合用蛋抽打匀，花圈搅30秒左右至蛋液微微发白。2. 将牛奶和淡奶油混合加剩余的糖用小奶锅加热至刚刚要烧开，从火上移开。3.将一半的牛奶混合物倒入鸡蛋盆，边到边搅拌，完全混合后将蛋液倒回奶锅和剩余的牛奶混合物混合均匀。4.将奶锅移回火上，用小火加热，同时用硅胶刮刀搅拌，注意锅底和锅边都要搅到。将牛奶鸡蛋混合物加热到72度左右，直到混合物在搅动时呈现如丝绸般略微粘稠的质感。（只能靠自己摸索这个状态，切勿加热过度，如果在加热的过程中感觉太热就及时将锅移开火源。）5. 将加热到理想状态的卡仕达酱用筛网过滤后覆盖保鲜膜放冰箱冷藏备用。