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在线播放,如何制作抹茶千层蛋糕,详细配方步骤全公开
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来源:刘清蛋糕培训学校     点击数:    更新时间:2019-08-12 14:22:25

都知道千层蛋糕算烘焙里门槛很低的甜品了,唯一的难点,就在怎么【摊出薄如蝉翼又均匀的饼皮】

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        都知道在线播放千层蛋糕算烘焙里门槛很低的甜品了,唯一的难点,就在怎么【摊出薄如蝉翼又均匀的饼皮】!
其实有一个控制温度的小技巧,能做出完美饼皮,仔细看教程,学会了你就不会失败!(还要加一点点小耐心)

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份量:八寸的平底锅可煎出25-30张饼皮
用量:
面皮:白砂糖50g、黄油30g、抹茶粉15g、牛奶700g、低粉180g、鸡蛋液4个
奶油:淡奶油600g、炼乳50g、抹茶粉10g
做法:
1、调配面糊:白砂糖和黄油融化,然后依次加入抹茶粉、牛奶,搅匀,加入低粉搅匀,放入提前搅匀的4个鸡蛋液,随便搅一下到顺滑,过两遍筛!
❗关键点:①先融化白砂糖和黄油,可以避免面糊中有白砂糖的颗粒存在,影响面皮的口感。②一定要过筛,否则你的面皮会很惨烈,像这样
2、【最关键的一步】煎面皮的小技巧:把锅用大火烧半分钟,然后放在浸湿的抹布上,听到微弱的次啦声消失,这个时候就可以将面糊淋上去了。
面糊匀速转两圈,然后将多余的面糊倒回去。等面皮冒了大泡就熟了,甩出来晾凉就可以了。

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3、面皮整理:面皮要晾凉再叠在一起,不然之后会很难分开!可以拿一个圆形的东西,扣在面皮上,修剪一下。
关键点:短时间内不叠加奶油的话,面皮最好盖上保鲜膜后放进冰箱冷藏,抹茶的面皮很容易氧化变色,像这样
4、打奶油:淡奶油中加入炼乳和抹茶粉,打发到奶油有清晰的纹路就可以了。然后将打好的奶油放进保鲜袋里,剪开一个宽0.5厘米的口子
5、做千层:奶油挤到面皮上,抹平,叠加面皮,挤奶油,抹平,叠加面皮--------你会了哈
6、冷藏:做好的千层用保鲜膜罩上第一层没有涂奶油的面皮,放入冰箱冷藏一晚就可以吃了

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以上,如果你注意了这些细节,就能做出完美千层啦,如果想要了解到更多的产品制作,还可以搜索刘清蛋糕培训学校的在线播放哦,在家就能免费学习了呢。
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